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“盐之有理”食盐的重要性

(2015-10-22)   Hits:633
 

“盐之有理”食盐的重要性

烹饪一道美味,食盐是必不可少的一种调味品,它让原本平淡无奇的食材掀起一丝涟漪。大家对食用盐的一些种类以及食用盐使用过程的一些注意事项是否有充分的了解呢?那么下面就让美小护给大家详细介绍一下如何健康使用盐。

 

食盐有没有保质期:许多家庭在购买或使用食用盐的时候,大多不会关注食用盐的生产日期,也不会计较食用盐的保质期,往往是像搞大促销似的屯购一大堆食用盐留作备用。时间长了,咸味没有改变,认为食用盐依然可以正常使用。

食盐的主要化学成分是氯化钠,它是咸味的主要来源。氯化钠的化学性质非常稳定,所以,不论存放多久,咸味是不可能改变的。但咸并不能说明它没有变质。因为食盐除了含氯化钠之外,还加有碘化钾,尽管碘化钾的性质比较稳定,但长期在光照、风吹和受热的情况下,碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低,影响补碘效果。因此,食盐是有保质期的,它的存放时间不宜过长,以三年为宜。

炒菜用食盐爆锅:碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的,碘酸钾的性质比较稳定。但是,在烹调过程中,碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中,由于温度很高,会导致碘元素挥发。所以,炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐,这样可保证碘元素少挥发。

食盐装在开口容器中:很多家庭在烹饪时,多习惯把盐放在顺手的位置,而且不会将盛放盐的容器封住。其实这样很容易导致食用盐的变质。

碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器内,而且应远离灶台,避免高温。最好放在阴凉、干燥处,避免阳光直射或吸潮。

加碘与不加碘盐的区别不大:部分人特别是农村的老年人,不理解食盐加碘的意义,认为吃盐就是吃它的咸味,与有碘无碘无关,食用加碘与不加碘盐的区别不大,这是非常有害的,因为如果是碘缺乏病患者,不吃加碘盐会加重病情,如果是甲亢患者,吃加碘盐同样也会加重病情,而普通人如果长期不吃碘盐,身体缺碘,也会致病。

食盐的含用量越少越好:食盐的食用量过多或过少都有害。一般人都知道,高盐饮食有如下的危害:一是可引起高血压,使脑中风的发生率明显增加。二是损伤胃黏膜,导致胃溃疡、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引发哮喘等。

但是很多人却不知道,其实对盐的摄取过少的话对人的身体也有一定损害。

食盐过少会现头痛、倦怠、恶心、呕吐、食欲不振、全身无力等症状。医学专家告诉我们,健康成年人每天摄入食盐6克,就可以满足机体对钠的需求。

 

海盐比食盐含钠多:专家经过调查显示,有61%的人认为,海盐比食盐含钠更少。其实,海盐与食盐的含钠量是相同的,都为40%。而专家表示,虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素,但是这些营养素也可通过其他食物获得结果。

炒菜不加盐,钠就不过量:经过专家调查发现,在日常饮食中,有超过75%的钠来自加工食品。那么超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。而且食物标签上低钠定义为不超过140毫克。血压正常吃盐也要适量.

血压正常,吃盐不必担心:其实高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。如果吃盐过多会导致钠摄入过量,而且还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。即使血压正常的人群,每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

 

CCU:徐巧

 

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