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脑卒中及其高危人群合理膳食中的误区举例

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      脑卒中及其高危人群合理膳食中的误区举例

    

    当前许多人已经认识到合理饮食对自身的健康十分重要,要取得较好的保健效果,首先必须纠正当前保健中的常见误区。下面对膳食安排中的几种误区进行举例说明。

误区一:补钙越多越好

人到中年(40岁或更早一些)骨钙开始丢失,每年丢失全身钙量的0.7%~1%。到65岁,女性约丢失35%~50%,男性约30%~36%。中国人饮食内钙的摄入量不足,平均每日仅389mg左右(正常人每日需摄入800mg),尚缺400mg。补够即可,多补无义。

牛奶是补钙佳品。牛奶中钙的含量很高,每100ml牛奶含钙114 mg,且其钙磷含量比例适宜人体吸收(钙磷比例2:1最好吸收,母乳最接近,为2.3:1;其次为牛奶1.4:1;羊奶最差,为0.84:1)。如每天能喝400ml牛奶,则摄入不足的钙量正好补上。一部分人不耐受喝牛奶,因缺乏乳糖分解酶。这部分人可喝酸奶,因其中的乳糖已被发酵分解,不会再引起腹胀、肠鸣的问题,且钙的含量仍然充足。

绝经后的妇女雌激素水平低,影响钙的吸收。豆类食品中的异黄酮有类似雌激素的作用,可以促进钙的吸收。因此,建议老年人,尤其是女同志每日应吃1~2两豆类食品。

误区二:体重越低越好

肥胖一般分为两类:苹果形(中间大、两头小)、梨形(臀部大、下肢粗)。一些研究表明,苹果形,也就是腹部集中,大量脂肪者,患心脑血管慢性病、糖尿病的危险性高。“千金难买老来瘦”,说明群众从长期的实践经验中,已明确认识到肥胖对身体的损害。“瘦”指在正常标准内,不能过瘦。过瘦也有明显损害,如易骨折等。“物极必反”。

超重的糖尿病患者适当降低体重非常重要。糖尿病患者的体重不应超过标准体重的20%,肥胖者至少应减其体重的5%~10%。降低体重后胰岛素的敏感性可显著提高。

误区三:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用

人体每日要有大量的细胞死亡和新生。胆固醇具有十分重要的生理作用。

鸡蛋内虽然胆固醇的含量较高,但它也含有许多人体必需的营养成分,如优质蛋白、多种维生素、矿物质,还含有具有重要生理功能的卵磷脂。卵磷脂内含有合成神经活动传递物质的原料,对维持记忆力、思维和分析能力有重要作用,而这些重要的能力恰恰是中老年人非常必需的。以上重要成分不,绝大部分都存在于蛋黄内。因此,不吃鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄的做法是“因噎废食”,不利于身体健康。

建议健康人每天吃一个鸡蛋;低密度脂蛋白高、患糖尿病、心血管病者每两天吃一个鸡蛋。

误区四:水果是零食,可吃可不吃

水果含有人体必需而又不能自身合成的矿物质,具有强抗氧化作用、防止细胞衰老的维生素以及可以明显降低血液中胆固醇浓度的可溶性纤维—果胶等,对人体健康十分有益。

在日常生活中,水果应作为每日膳食的重要组成部分,绝不是可有可无的东西。对一般人群来说,维生素制剂决不能也不应当代替代替日常对水果、蔬菜的进食。另外,过多的服用维生素制剂还可能引致一些副作用。

误区五:植物油主要含不饱和脂肪酸,不会造成动脉硬化,多吃点没关系

造成肥胖的主要原因之一是营养过剩,摄入热量过多。许多人知道不能多吃肉,却忽略了过多食用植物油造成的问题。其实,相同重量的植物油所提供的热能高于猪肉1倍多,是圆白菜的40倍。

有专家做过测算,如每天多摄入5克(1/10两)油而不被消耗掉,10年后则多长10 kg,平均每年多长1 kg。

中国营养学会推荐的居民平衡膳食宝塔中油脂类在最顶层,每天每人不应超过25g(半两)。

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